"จาวตาลโตนด" หวานกรอบอร่อย หาทานยาก ขนมพื้นบ้านที่กำลังจะหายไปจากตลาด 🥥✨

#จาวตาล หรือที่หลายคนเรียกว่า “จาวตาลโตนด” คือของอร่อยหายากที่ได้จาก ต้นอ่อนของผลตาลโตนด ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับจาวมะพร้าว แต่มีเนื้อสัมผัสแน่นกว่า กรอบ หวานละมุน และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เป็นของดีที่ธรรมชาติมอบให้และเคยเป็นของกินเล่นยอดนิยมในภาคใต้และภาคตะวันตกของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดกาญจนบุรี เพชรบุรี และสุพรรณบุรี

จาวตาลอ่อน ๆ สามารถกินสดได้ทันที มีรสหวานกรอบ อร่อยชื่นใจ ส่วนจาวที่มีอายุมากหน่อยก็นิยมนำไปทำเป็น “จาวตาลเชื่อม” โดยใช้วิธีเคี่ยวน้ำตาลทรายจนซึมเข้าเนื้อจาวตาล กลายเป็นขนมหวานพื้นบ้านสุดคลาสสิกที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก รสหวานกลมกล่อม ผสมกลิ่นหอมของตาลโตนดแบบธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม “จาวตาล” ไม่ได้หาได้ง่าย ๆ เหมือนในอดีต เพราะขั้นตอนการเตรียมและการผ่าเอาจาวนั้นต้องใช้ฝีมือและความชำนาญสูง เปลือกของเมล็ดตาลโตนดแข็งมาก หากผ่าไม่ดีอาจเกิดอันตรายได้ โดยเฉพาะกับนิ้วมือของผู้ผ่า จึงไม่ใช่ใครก็สามารถทำได้ ส่งผลให้คนรุ่นใหม่ไม่นิยมทำขาย และทำให้ “จาวตาล” กลายเป็นของหายากในหลายพื้นที่

บางจังหวัดถึงกับไม่มีขายเลย ทำให้ “จาวตาลเชื่อม” กลายเป็นของฝากหายากที่ใครได้มาก็ถือว่าโชคดี ถือเป็น ขนมไทยโบราณอีกอย่างหนึ่งที่ใกล้จะสูญหายไปตามกาลเวลา

วันนี้ หากใครได้มีโอกาสเห็น “จาวตาล” หรือ “จาวตาลเชื่อม” วางขายตามตลาดพื้นบ้าน อย่าลังเลที่จะลองชิม เพราะนี่คือรสชาติของธรรมชาติและความทรงจำในวัยเด็กของหลายคน ที่สะท้อนภูมิปัญญาไทยและวิถีชีวิตชาวบ้านได้อย่างแท้จริง

📷 เครดิตภาพ: จาวตาลบ้านตัวเล็ก กาญจนบุรี