จากปลาอาหารคนจน สู่ “โสมแห่งสายน้ำ” ปลาบู่เวียดนามพลิกชะตา ราคาพุ่งกิโลกรัมเกือบพัน นักท่องเที่ยวแห่ซื้อเป็นของฝาก
ใครจะไปเชื่อว่า “ปลาตัวเล็ก ๆ” ที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองเป็นเพียงอาหารพื้นบ้านราคาถูก หรือถึงขั้นถูกนำไปทำปุ๋ยและเหยื่อตกปลา วันนี้จะกลายเป็นวัตถุดิบหรูระดับภัตตาคาร และเป็นของฝากยอดนิยมของนักท่องเที่ยวในประเทศเวียดนามและพื้นที่ลุ่มแม่น้ำโขง ปลาชนิดนั้นคือ “ปลาบู่เวียดนาม” ที่ได้รับสมญานามใหม่ว่า
> “โสมแห่งสายน้ำ”
🔍 จากปลาหางแถว สู่ของดีราคาแพง
ปลาบู่เวียดนาม จัดเป็นปลาตระกูลเดียวกับ “ปลาบู่” ที่คนไทยคุ้นเคย อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำกร่อย ป่าชายเลน และปากแม่น้ำ ลักษณะลำตัวยาวเรียว ผิวสีเทาอมเหลือง เนื้อแน่น กลิ่นคาวน้อย
ในอดีตปลาชนิดนี้มีราคาถูกจนน่าใจหาย บางพื้นที่จับได้มากจนไม่มีใครเห็นคุณค่า นำไปทำปุ๋ยหรือใช้เป็นเหยื่อตกปลาเสียด้วยซ้ำ
แต่เมื่อกาลเวลาผ่านไป ผู้คนเริ่มค้นพบว่าเนื้อปลาบู่เวียดนามมี รสชาติหวานธรรมชาติ เนื้อนุ่ม แน่น ไม่เละ และที่สำคัญอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะโปรตีนสูง ไขมันต่ำ มีแร่ธาตุจำเป็นต่อร่างกาย จึงเริ่มได้รับความนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพและเชฟระดับภัตตาคาร
💎 “โสมแห่งสายน้ำ” ฉายาที่ไม่ได้มาเพราะโชคช่วย
ฉายา “โสมแห่งสายน้ำ” ไม่ได้ถูกตั้งขึ้นมาแบบเล่น ๆ เพราะปลาบู่เวียดนามถูกยกให้เป็นอาหารบำรุงร่างกาย ช่วยฟื้นฟูหลังเจ็บป่วย บำรุงกล้ามเนื้อ เสริมภูมิคุ้มกัน และเหมาะกับผู้สูงอายุหรือผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพอย่างจริงจัง
เมื่อนำไปแปรรูปเป็น ปลาบู่แห้ง ยิ่งเพิ่มมูลค่าอย่างมหาศาล ราคาในท้องตลาดบางพื้นที่พุ่งสูงถึง
> เกือบ 1,000 บาทต่อกิโลกรัม
กลายเป็นสินค้าของฝากระดับพรีเมียมที่นักท่องเที่ยวต้องซื้อติดมือกลับบ้าน
🍽 เมนูยอดนิยมในภัตตาคาร
ปัจจุบันปลาบู่เวียดนามถูกนำมารังสรรค์เป็นเมนูชั้นเลิศหลากหลาย เช่น
ปลาบู่ตุ๋นสมุนไพรจีน
ปลาบู่ต้มเกลือ
ปลาบู่แห้งยำ
ปลาบู่ทอดกรอบราดซอสสูตรพิเศษ
หลายภัตตาคารในเวียดนามถึงกับระบุเมนูนี้เป็นเมนู “ซิกเนเจอร์” ที่ลูกค้าต่างชาติถามหา
📈 พลิกชีวิตชาวประมง สร้างรายได้มหาศาล
ความนิยมของปลาบู่เวียดนามยังส่งผลดีถึงชาวประมงพื้นบ้าน จากที่เคยจับขายได้ราคาถูก วันนี้กลายเป็นสัตว์น้ำเศรษฐกิจตัวใหม่ที่สร้างรายได้อย่างงดงาม หลายชุมชนหันมาจัดการทรัพยากรอย่างจริงจัง เพาะพันธุ์ และควบคุมฤดูการจับ เพื่อรักษาสมดุลของระบบนิเวศ
จากปลาที่เคยถูกมองข้ามในอดีต วันนี้ “ปลาบู่เวียดนาม” กลับกลายเป็นวัตถุดิบล้ำค่าในวงการอาหาร ได้รับการยกย่องเป็น “โสมแห่งสายน้ำ” ทั้งในแง่โภชนาการ รสชาติ และมูลค่าทางเศรษฐกิจ
ถือเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของสิ่งธรรมดา ที่เมื่อถูกค้นพบคุณค่า ก็สามารถพลิกชะตากลายเป็น “ของแพง” ได้อย่างน่าทึ่ง
0 ความคิดเห็น